茶知識分享

【製程工藝】 認識翻壓茶：製作方式、歷史與老茶年份辨識

shihkmhc | 2026-10-18
所謂翻壓茶，一般是將經過高溫、高濕倉儲的曬青毛茶，再蒸壓製成緊壓茶。早期亦稱「再⋯
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【茶史沿革】 認識古董茶與印級茶

shihkmhc | 2026-10-15
古董茶、印級茶的稱呼，最早其實是在香港民間流傳的。直到 1995 年，鄧時海教授⋯
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【泡茶之道】認識醒茶：普洱茶的三種醒茶方式

shihkmhc | 2026-10-13
醒茶，顧名思義，就是「喚醒茶葉」。人剛睡醒時，無論身體或思緒，都需要一段時間才能⋯
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【製程工藝】鐵模與石模：普洱茶的緊壓方式與茶品特色

shihkmhc | 2026-10-13
鐵模最早出現在20世紀50年代中期，亦稱機器模。鐵模的緊壓度較高，相對陳化速度較⋯
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【製程工藝】成品乾燥：普洱茶的乾燥方式與日曬影響

shihkmhc | 2026-10-13
普洱茶的乾燥程度，會影響茶品後續的保存與品質。一般而言，降低茶品內水分含量到達 ⋯
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【製程工藝】普洱茶緊壓與轉化：緊壓形制、重量及緊壓度的影響

shihkmhc | 2026-10-12
普洱茶是否經過緊壓，以及緊壓程度的不同，都會影響茶品後期的轉化速度與方向。緊壓茶⋯
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【品飲茶事】認識品飲中的鎖喉現象

shihkmhc | 2026-10-12
茶友在品飲普洱茶時，多少都曾遇過俗稱「鎖喉」的情況。其表現通常為咽喉出現異常乾燥⋯
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【製程工藝】普洱茶的發酵與轉化：製前發酵、後發酵解析

shihkmhc | 2026-10-11
早期人們普遍認為，茶葉的發酵完全來自微生物的作用。然而在 19 世紀末至 20 ⋯
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【製程工藝】 蒸壓

shihkmhc | 2026-10-11
將茶菁置於鋁甌，以蒸汽蒸軟茶菁，加以緊壓。使用工具分傳統煮水蒸汽與鍋爐加溫加壓，⋯
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