【泡茶之道】認識醒茶：普洱茶的三種醒茶方式

醒茶，顧名思義，就是「喚醒茶葉」。

人剛睡醒時，無論身體或思緒，都需要一段時間才能恢復到平時的狀態；茶葉也是如此。經過長時間的儲存、緊壓或環境轉換後，茶葉需要經過適當的「醒茶」，才能在沖泡時更好地展現自身的香氣與滋味。

而醒茶又可以區分為三個層次：

一、退倉

剛出倉、尚未經過充分退倉的茶品，往往帶有明顯的倉味，茶湯表現也未必理想。許多茶友對香港倉儲的印象與誤解，其中一個原因，便是曾經品飲到退倉尚未完成的茶品。

因此，對於曾經入倉，或長期處於封閉環境中的茶品，在品飲前先將其放置於相對透氣的環境中一段時間，讓倉味減輕、口感較佳。

二、拆分

將緊壓茶解塊後，置於紫砂甕或牛皮紙盒中，讓茶葉與空氣接觸，有助於提升香氣與口感細膩度。

不過，不同材質的存茶器具有不同的透氣特性，使用時也需要考量茶品本身的狀態。紫砂罐的密閉性相對較高，適合存放陳期數十年以上、茶品本身已經相對乾燥穩定的老茶；紙質茶盒則適合用於存放拆散的新製茶品。

三、洗茶

沖泡第一道之前，以沸水讓緊壓部分鬆散，以引出第一道飽滿的茶湯。由此可知，洗茶不只是洗去茶葉的灰塵，同時也讓茶葉從睡眠狀態甦醒，故又稱為「潤茶」。

潤茶的時間根據茶葉的形態和倉儲狀況決定，一般而言，散茶時間最短，緊壓茶散塊的時間則要相應延長，若是倉儲較重潤茶時間亦須增加。

至於潤茶要不要喝，如果茶品本身夠乾淨，實際影響並不大，是否飲用還是以個人習慣為主。

如果不習慣潤茶，也可以直接進入正式沖泡，並將第一道茶湯的浸泡時間適度延長約 10–15 秒；若平時習慣喝較淡的茶，則延長約 5–10 秒即可，作為潤茶步驟的替代方式。

醒茶，是讓茶回到適合品飲的狀態。

從以上三種方式可以看出，「醒茶」並不是單純的一個沖泡動作，而是依照茶品的狀態，讓茶葉逐步恢復、舒展並展現自身特性的過程。

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