茶知識分享

【製程工藝】普洱茶品醇厚的關鍵：低溫製程

shihkmhc | 2026-10-11
普洱茶能產生優質後發酵，讓茶品更加醇厚，所依賴的即是制程工藝都是相對低溫制程。普⋯
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【茶業觀察】揭露老黃片的真實面目

shihkmhc | 2025-11-20
老黃片的來源在過去，老黃片還曾有一個頗動聽的名字「金玉天」。據清代阮福《普洱茶記⋯
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【茶業觀察】揭露老茶頭的真實面目

shihkmhc | 2025-11-20
熟茶渥堆過程中，堆底溫度與濕度高，茶葉容易結塊而不易解開，由此形成的塊狀物，俗稱⋯
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【茶史沿革】 下關茶廠的歷史與發展：從康藏茶廠到國營改制

shihkmhc | 2025-11-19
下關茶廠，是普洱茶歷史中具代表性的國營茶廠之一。自 1941 年創建以來，下關茶⋯
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【茶樹生態】 良種茶的發展歷史與普洱茶適用品種

shihkmhc | 2025-11-16
1951 年設立雲南省茶葉科學研究所，現保存雲南大葉種茶樹資源 607 份，為中⋯
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【製程工藝】曬青毛茶

shihkmhc | 2021-08-02
亦稱滇青，不同於綠茶、烏龍茶的毛茶乾燥方式為炒乾、烘乾，普洱茶的鮮葉經萎凋、殺青⋯
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【製程工藝】解塊

shihkmhc | 2021-08-02
鮮葉揉捻完畢後，盡快將揪結的茶葉分開，迅速降低溫度，以避免產生悶味及乾燥不足，產⋯
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【製程工藝】揉捻與復揉

shihkmhc | 2021-07-25
揉捻藉由外力使茶葉表面與內部細胞組織破壞，組織液體附著於茶菁表面，利於沖泡時增加⋯
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【製程工藝】殺青

shihkmhc | 2021-07-25
普洱茶主要殺青方式分為鍋炒殺青、滾筒式殺青。大型廠或一般台地茶多為滾筒式機器殺青⋯
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