茶知識分享

【普洱茶知識分享~製程】：拼配

shihkmhc | 2020-08-20
於200多年前（1799年）《滇海虞衡志》就提到“改造茶&rdquo⋯
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【普洱茶知識分享~製程】：萎凋

shihkmhc | 2020-08-20
剛採摘下來的鮮葉水分含量高達75％～80％，萎凋主要目的在於減少鮮葉與枝梗的含水⋯
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【普洱茶知識分享~製程】：殺青

shihkmhc | 2020-08-20
普洱茶主要殺青方式分為鍋炒殺青、滾筒式殺青。大型廠或一般臺地茶多為滾筒式機器殺青⋯
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【普洱茶知識分享~製程】：揉捻

shihkmhc | 2020-08-20
藉由外力使茶葉表面與內部細胞組織破壞，組織液體附著於茶菁表面，利於沖泡時增加香氣⋯
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【普洱茶知識分享~製程】：複揉和解塊

shihkmhc | 2020-08-20
複揉 　　早期手工揉茶時，因茶菁粗細、施力不均，粗老葉與梗容易揉不均、不成型；⋯
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【普洱茶知識分享~製程】：曬青毛茶和篩分

shihkmhc | 2020-08-20
曬青毛茶 　　亦稱滇青，不同於綠茶、烏龍茶的毛茶乾燥方式為炒乾、烘乾，普洱茶的⋯
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【普洱茶知識分享~製程】：滇綠

shihkmhc | 2020-08-20
高溫殺青、毛茶乾燥高溫烘乾等製程，所製作出來的雲南綠茶。普洱茶製程中，若高溫殺青⋯
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【普洱茶知識分享~製程】：茶葉發酵

shihkmhc | 2020-08-20
早期人們都認為茶葉發酵全是由微生物作用引起，但於19世紀末至20世紀初科學家發現⋯
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【普洱茶知識分享~製程】：灑水渥堆發酵（熱發酵）

shihkmhc | 2020-08-20
1957年以後所發展的人工快速發酵工序，經灑水渥堆、加溫加濕方式降低茶鹼、多酚類⋯
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