【茶樹生態】 聊聊炙手可熱的古樹茶（一）：古樹茶的發展歷史
隨著普洱茶市場對古樹茶的追捧，古樹茶的關注度與價格也一路攀升。自 2013 年起，市場上大量資金開始流入普洱茶市場，而古樹茶更是備受關注與炒作的對象，「普洱古樹茶」儼然成為高端奢侈品的代名詞。
那麼，古樹茶究竟從何時開始備受青睞？讓我們先來了解普洱古樹茶的發展歷程。
古樹茶的早期發展
早年古樹茶被稱為「栽培型野生茶」，與「野生型野生茶」一起被統稱為「野生茶」。
所謂「栽培型」，是指百年前由濮人（又稱百濮、濮族）先輩刻意選種、栽培，以製作茶品為目的的茶樹。這類茶樹經過人工馴化與選種，屬於適宜品飲的品種。
「野生型」則特指原始茶科植物，在野外自然繁殖，未經人工馴化與改良。由於野生型茶樹品類繁多，部分品類具有微毒性，在雲南當地俗稱「苦茶」。飲用後可能引起腹瀉、嘔吐等身體不適，並不適宜作為茶飲。
在 1980 年代中葉以前，相關政策並不允許私人自行製茶，茶葉皆由中茶公司統一供銷。由於栽培型與野生型茶樹尚未明確區分，也缺乏相關檢測，無法確保食品安全，因此中茶公司及下屬茶廠並不收購野生茶。
另一方面，當時茶農受限於經濟條件，也不會特意採摘、製作栽培型野生茶，因採摘費力，且缺乏銷售市場，因此，直至 1990 年代末期，普洱茶市場仍未形成真正的古樹茶生產加工體系。
紅印、八八青與古樹茶的迷思
坊間流傳的許多說法，例如紅印是「古樹茶」、八八青是「野生古樹茶」，均屬於錯誤解讀。
印級茶的加工年代，所使用的原料應為大、小樹混採茶。在當時的生產背景下，尚不存在以樹齡大小區分原料的概念，只要是茶樹便會採摘。
而八八青的加工年代，所使用的原料則是台地茶。
此外，坊間流傳的「80 年代私人定製野生古樹茶」、「90 年代定製野生古樹茶」等說法，也缺乏相應的歷史依據，均可視為臆造茶品。
古樹茶正式進入普洱茶市場
石昆牧老師的著作中記載，1980 年代後期，在思茅市何仕華先生與國家茶葉品質監督檢驗中心主任駱少君女士的努力下，栽培型野生茶首次正式通過國家檢測。至此，栽培型野生茶才正式進入安全食品的範疇。
不過，當時仍維持「栽培型野生茶」的命名。直到 2005 年，才正式更名為「栽培型古樹茶」，簡稱「古樹茶」。
儘管古樹茶已被證實可以安全飲用，仍因條索粗壯、外形不夠美觀，在當時追求細嫩與美觀的加工原則下，不受茶廠青睞，大多數茶廠不願加工此類茶品。
甚至在 1997 至 1998 年間，曾發生茶商委託茶廠加工古樹茶，茶廠卻因美觀考量，加入大量成本較高、細嫩、顯毫、條索美觀的優質台地茶，為茶品進行「美容」的情況。
直至 1990 年代末期，「九九易昌號」問世，才正式開啟普洱古樹茶的發展時代。
2001 年，石昆牧老師經過大量深入研究，首次提出完整的古樹茶優勢理念，開始定製古樹茶，宣導並推動古樹茶市場發展。同一時期，也有許多茶商、茶號開始關注並定製古樹茶。
至此，正式開創了普洱古樹茶市場的先河。
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