【倉儲陳化】 普洱倉儲談（二）倉儲基本概念
在本文中，我們繼續釐清關於普洱茶倉儲的幾個基本概念。
一、入倉茶
將茶品儲存於某一倉儲環境，而企圖以人工方式改變自然環境，例如增濕、增溫、不通風等等，以利茶品快速陳化，此即「入倉茶」。
一般坊間加以區分為「乾倉」、「濕倉」，然以傳統香港茶倉在快速陳化的倉儲中，只有高溫、高濕、不通風的倉儲，所謂乾倉、濕倉茶品只是同樣倉儲中不同狀態的茶品。
「濕倉茶」的湯色較暗而深、不清亮，除非倉度非常輕、老茶或退倉多年的茶品，才有可能清亮而油光、湯滑水甜、口感飽滿；適度入倉，時常會有超越未入倉茶的表現。但最大缺點就是：不管怎麼退倉，永遠都有倉味。辨識「濕倉茶」的幾個要點，可從外觀、湯色、口感、葉底等做綜合判斷。受潮茶品特點有：
（一）基本上會有所謂白霜，嚴重者出現黃點、綠黴、黑毛。倉儲較輕者，則仍會出現茶面油光的狀態。
（二）茶菁條索模糊、無光澤。
（三）茶餅中心堅硬而邊緣散落。
（四）容易有茶蟲噬咬、白色絲狀黏液痕跡、蟲屎。
（五）外包紙張與內飛容易有茶漬。
（六）湯色較深、偏黑，較不清亮。
（七）口感悶頓，不清爽、有雜味。
（八）葉底色雜、不均，容易出現黑硬炭化。
二、未入倉茶
定義相對於入倉茶，沒有刻意加濕、加溫、不通風、添加其他藥劑或物質等等，隨自然四季變化，自然儲存於人類可以長時間生活生存的空間，此稱「未入倉茶」。
未入倉生茶的湯色可有金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅，依年份與制程、品種不同而有所變化。共同特色與關鍵在於：湯色清亮，且泛油光。
「果酸」是稍有年份未入倉生茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強、茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級茶如果沒有入倉，以「重手」浸泡仍微帶苦澀味。缺點在於陳化速度慢、苦澀度高、湯質相對較薄。
三、翻倉
在私人倉儲中因長時間儲存，空間內相對溫濕度與通風性有所差異，儲存于倉儲上方、下方、前面、後面空間的條件一定不同。為求整批茶品陳化速率相當、縮小差異性，會將茶品位置做適當調整，稱之為「翻倉」。
四、退倉
因濕倉茶是以人工快速陳化倉儲，通常使用高溫、高濕、不通風方式，其產生有如腐質稻草、泥土味等對多數人來說不易接受的味道。茶商將茶品置入特殊環境如高溫、低濕、通風等方式，將茶品內令人不快之雜味消除大部分，此稱之「退倉」。此類倉儲在香港屬於傳統退倉倉儲，但若溫度太高，將會使茶菁變成黑而不亮，茶湯滋味薄水的茶品。
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