【品飲茶事】飲茶入門系列（一）~何謂口感？
飲茶之樂，愛茶之人均深有體會。品飲者品飲茶品後，身體的不同部位會對茶品的茶質、茶性產生不同的感知反射，也就是所謂「口感」、「體感」、「氣感」。通過口感、體感、氣感的感受，可以對茶品的品質與屬性予以辨識，本系列特對此三種感受加以分析說明。
《 口感篇》
所謂「口感」，專指茶湯在口腔至咽喉的感受！這也是所有品飲者對於茶品的第一感受，所謂好茶，首先一定要在口感上達至一定水準。
石昆牧老師經過多年研究與實踐，將飲茶的口感劃分為『 香、甘、滑、重、酸、甜、苦、澀』八大要素。而好茶，就是要以上八大要素達到一定的平衡！
『香』，指必須香味純淨而飽滿。
『甘』，茶湯嚥至喉韻深層回甘。
『滑』，是茶湯的細膩綿滑。
『重』，為滲透力、層次感與耐泡。
『酸』，能生津，不鎖兩頰。
『甜』，有活性，不單一。
『苦』，能化甘，不重壓舌面、不死苦。
『澀』，能轉甜，收斂感不刺激難受。
若茶品在上述指標中有優異表現，是否就可以確定其為好茶呢？
我們品飲茶品，對於茶品的感知是通過全身獲得，而並非是僅僅通過口腔和咽喉。唯有結合人體全部感知—口感、體感與氣感，方可全面的對茶品加以評價。部分茶品的品鑒方式—不吞咽茶湯、茶湯入口後複又吐出，這樣的品鑒方法顯然是無法全面品評茶品的。
石昆牧老師在驗收毛料和鑒定茶品時，採用「重手泡法」，同時一定會將茶湯吞咽。雖然短時間飲下大量高濃度茶湯對身體造成較大負擔，但確保了鑒定結果的準確性，如此，方為茶人的擔當！
無論口感、體感、還是氣感，其敏銳程度首先是每個人的先天敏感程度有所差異，而後天因素也會有一定影響。一般而言，飲食喜油膩辛辣、煙酒過度、作息不健康或其它不健康生活習慣的人，其感知敏銳程度會受一定的負面影響。後文將繼續介紹體感、氣感方面的基本常識，歡迎茶友關注。
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